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猪肉中含硼砂对人体的危害,如何识别硼砂猪肉

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硼砂是什么吗?你买的猪肉中可能就有它。据了解,将硼砂添加入食品中可起防腐、增加弹性和膨胀等作用,为了猪肉保鲜防止发臭,很多猪肉档都往猪肉中添加硼砂。但是 ,硼砂对人体的危害是很大的,我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》,明令禁止硼砂作为食品添加剂使用!



有过猪肉含硼砂案例:佛山11处猪肉档添加硼砂

佛山南海区食品药品监督管理局大沥分局联合大沥、盐步派出所,对大沥镇各大农贸市场的猪肉档进行全面的摸底排查,共抽检猪肉293批次,结果部分批次的猪肉被检出含有硼砂。9月22日下午,食药监、公安部门联合开展收网行动,共出动执法人员80多人,突击检查涉嫌违法的猪肉档,在联滘市场、岐丰市场(沥南市场、东秀市场、钟边市场、沥丰市场、沥表市场、桂江市场、联安市场)等9个市场的11处猪肉档被证实在其销售的猪肉中添加了硼砂,现场查扣疑似白色硼砂粉末共计7.5KG,抓获雷某阳、何某萍等13名犯罪嫌疑人。

硼砂有什么危害?

硼砂对人体健康的危害性是很大的,人体本来对少量的有毒物质可以自行分解排出体外,但是硼砂进入体内后经过胃酸作用就转变为硼酸,而硼酸在人体内有积存性,虽然每次摄取量不多,但积少而成多,连续摄取会在体内蓄积,妨害消化道的酶的作用,引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收,促进脂肪分解,因而使体重减轻,其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。

硼砂中的硼对细菌的DNA合成有抑制作用,但同时也对人体内的DNA产生伤害。硼是人体限量元素,人体若摄入过多的硼,会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1-3克,成人致死量为15克,婴儿致死量为2-3克。我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》,明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。


如何鉴别硼砂猪肉呢?

据了解,目前并没有特别好的鉴别方法,但仔细观察猪肉色泽、滑度等方面,可以得到一定的提示。

从色泽上看,硼砂猪肉的颜色看上去会很新鲜,但相比正常的新鲜猪肉颜色显得深一些,而且摸上去十分滑腻,如果是刚抹上去的,细心看还可以看到白色粉末附着。

其次,可以用手摸一摸肉面,如滑腻感很强烈,说明肉上可能涂抹了硼砂。如果硼砂抹得多,手触时,还会有硼砂微粒粘在手上,并能嗅到微弱的碱味。

再次,可以用试纸验色的方法进行检验,消费者可以到化工商店或药店购买一本广泛试纸,撕下一张试纸,贴到肉上。如果试纸变成蓝色,说明肉中或许会含有硼砂,但此办法也不是非常可靠,因为食物本身也带有碱性。


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